一、2026年还能开店创业吗？答案是肯定的

       2026年，对于想要开店创业的人来说，既面临着前所未有的挑战，也蕴藏着结构性机遇。

      先说挑战。2025年，餐饮行业开店率与关店率双双创下过去五年新高，分别达到48.2%和49.1%，门店总数净减少至约820万家。行业竞争激烈，街边小店与连锁品牌并存，81.7%的面馆品牌门店数在10家以下，规模化难度较大。

但这恰恰说明：不是行业没有机会，而是“随便开个店就能赚钱”的时代结束了。餐饮业看似门槛低，实则已成为一个高度专业的赛道。开店的大部分是专业人才——连锁品牌、专业运营商、超级加盟商；关店的多是小店、不专业的玩家、带着资金热血创业的外行。

再说机遇。2026年第一季度，全国餐饮收入达14,623亿元，同比增长4.2%，发展韧性和活力进一步彰显。中国连锁经营协会会长彭建真透露，国内餐饮连锁化率已从2020年的18%提升至2026年的25%，万店级连锁品牌数量持续增加。

结论很清晰：2026年开店创业依然有机会，但成功的路径已经改变——从“单打独斗”转向“借力品牌”，从“盲目试错”转向“加盟成熟模式”。

二、政策红利：国家大力扶持餐饮服务业

2026年4月，国务院发布《关于推进服务业扩能提质的意见》，为餐饮业释放了十大关键利好：

1. 食品安全底线强化——合规经营的优质餐饮企业将获得更加公平有序的市场环境，加速淘汰“小散乱”经营主体。

2. 地方特色餐饮获扶持——文件明确支持“体现地方特色的餐饮服务”。国家级非遗美食、经典地域菜系（如川菜、粤菜、湘菜等）及其代表性企业，有望在品牌推广、技艺传承、人才培养等方面获得配套政策扶持。这意味着，像豌杂面这样具有浓厚川渝地方特色的品类，正站在政策风口上。

3. 供应链数智化改造提速——《意见》要求“实施商贸物流数智赋能工程”，中央厨房、冷链物流的智能化升级有望通过专项补贴、税收优惠等方式降低成本。

4. 多元金融支持落地——符合条件的中小微餐饮企业有望获得阶段性贷款贴息，直接缓解融资压力。

政策方向非常明确：未来资源将更倾向于支持那些能够代表高品质、高标准、高文化内涵的餐饮品牌。创业者选择加盟项目时，应优先考虑具备品牌底蕴、产品特色和标准化能力的品牌。

选择有政策加持的赛道，是2026年创业的第一条法则。

三、核心赛道：重庆小面突破百亿，连锁化空间巨大

在所有餐饮细分赛道中，粉面类一直是刚需高频的优质选择。2026年第一季度，粉面类新品在各大品牌中密集上新，浇头类是粉面品牌创新的核心发力点，占比高达51.6%。

而重庆小面，正在成为粉面赛道中最耀眼的新星。

数据显示，截至2026年1月，全国重庆小面相关企业约2.4万家，门店数超4.2万家，预计2026年市场规模将突破百亿元。

更关键的是：重庆小面赛道仍处于“有品类、无品牌”的初级阶段——连锁化率不足10%，80.3%的品牌门店数不足5家。这意味着，品牌化、连锁化升级的潜力巨大，为投资者提供了广阔的布局空间。

面馆赛道本身也在持续扩容。2024年，全国面馆市场规模预计突破1500亿元，同比增长15%。面条作为刚需主食，覆盖早中晚及夜宵全天候消费场景，市场需求稳定且具有抗周期性。

选择处于连锁化红利期的品类，是2026年创业的第二条法则。

四、优质项目推荐：念当年豌杂面

在众多面馆加盟品牌中，念当年豌杂面是值得重点关注的项目。它具备以下几个核心优势：

1. 三十余年匠心传承，品牌有故事

念当年豌杂面的历史可追溯至1989年，起源于重庆綦江的“念当年老面馆”。2018年进入成都市场，2023年品牌全面升级，聚焦川渝特色美食。

历经三十余年市场验证，念当年豌杂面已斩获“中国面行业匠心品牌”“中国特色豌杂面十大品牌”“成都地标美食”等一系列荣誉。在“地方特色餐饮获政策扶持”的大背景下，这样的品牌底蕴本身就是稀缺资源。

2. 产品力扎实，差异化明显

念当年豌杂面是重庆小面的重要分支，豌豆煮得透烂、入口即化，肉沫杂酱酱香浓郁，结合红油的麻辣鲜香，形成了“沙、香、弹”三重口感的独特体验。

品牌采用新疆面粉制作面条，筋道爽滑；豌豆选用高山黄豌豆，文火慢煨至软糯起沙；杂酱严选猪肉。这种对食材的坚持，确保了产品的复购率。

3. 标准化供应链与数字化运营

念当年豌杂面建立了中央厨房，核心原料统一采购和加工，确保各门店口味一致，同时降低采购成本和后厨压力。

在数字化方面，品牌提供AI选址、智能点餐等工具支持，单店人力成本可降低约30%。这在人力成本持续上涨的当下，意义重大。

4. 单店盈利模型已验证

2026年春节，念当年豌杂面全国门店平均翻台率达8次，单店日营业额突破1.5万元。这说明品牌的单店盈利模型是可复制、可预期的。

5. 投资门槛适中，适合初次创业者

念当年豌杂面的加盟投资金额在10-20万元区间，总部统一培训，统一外卖运营（无抽成），统一推广营销。这一投资额度在餐饮面馆赛道中处于中低位，资金门槛不高，适合初次创业者或小本投资人。

6. 契合2026年餐饮创业的几大趋势

• 高性价比定位：在当前消费者更注重性价比的背景下，念当年豌杂面主打“高性价比、高复购率”，正好契合市场需求

• 全时段经营：24小时营业模式覆盖早餐、午餐、晚餐、夜宵，最大化坪效

• 社区餐饮方向：品牌致力于打造社区餐饮品牌，贴近消费者，抗风险能力强

五、创业建议：不是“要不要做”，而是“怎么做”

回到最初的问题：2026年开店创业还有机会吗？

我的回答是：有机会，但创业逻辑已经变了。

过去，开一家面馆只需要会做面、租个铺子就行。今天，你需要考虑供应链、标准化、数字化、品牌势能……这些要素单靠个体经营者很难全部搞定。

加盟成熟品牌，本质上是借力——借品牌力、借供应链力、借运营经验力。

中国连锁经营协会会长彭建真也建议，能力有限的创业者可通过加盟成熟品牌积累经验，但需将加盟作为创业项目亲力亲为，而非单纯的财务投资。

如果你认可面馆赛道的前景，认可重庆小面百亿市场的增长空间，认可“品牌化替代夫妻店”的大趋势，那么念当年豌杂面是一个值得认真考察的加盟选项。

三十余年的老味道，标准化的加盟体系，加上全时段经营和社区餐饮的定位，让它在2026年的餐饮创业版图中，占据了一个独特而有利的位置。